الفرق بين الشوفان والقمح

يعتبر الشوفان والقمح من الحبوب الكاملة، والتي يتم تصنيعها واستخدامها بعدة أشكال مختلفة، وتحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية، وفيما يأتي أهم الفروقات بينهما:[١]


يعد الشوفان من الحبوب الخالية من الجلوتين، ويعتبر من الأغذية الصحية، وقد يساعد تناول الشوفان على تخفيف الوزن، وتخفيض نسب السكر في الدم، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب، ويمكن تناول الشوفان كجزء من فطور صحي عن طريق غلي الشوفان بالماء أو الحليب، كما يمكن استخدام حبوب الشوفان لتحضير المافن، أو الجرانولا، أو الكوكيز، والمخبوزات الأخرى،[٢] وهناك أنواع مختلفة من حبوب الشوفان مثل؛ جريش الشوفان، والشوفان المقطوع بالفولاذ، ودقيق الشوفان ورقائق الشوفان، والشوفان سريع التحضير.[٣]


يعتبر القمح من أكثر أنواع الحبوب استخداماً، ويحتوي القمح على الجلوتين، والذي قد يسبب رد فعل تحسسي عند البعض، ويوفر القمح كميات جيدة من المركبات المضادة للأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى الألياف، ويعد الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل مكوناً أساسياً لتصنيع العديد من المخبوزات والمنتجات الأخرى مثل الباستا، والسميد، والبرغل، والكسكس، والنودلز.[٤]


القيمة الغذائية للشوفان والقمح

يبين الجدول التالي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من الشوفان، والموجودة أيضاً في 100 غرام من طحين حبوب القمح الكاملة:[٥][٦]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية للشوفان
القيمة الغذائية لطحين القمح الكامل
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
375
332
البروتين (غرام)
12.5
9.61
الدهون (غرام)
6.25
1.95
الكربوهيدرات (غرام)
67.5
74.5
الألياف (غرام)
10
13.1
السكر (غرام)
2.5
1.02
الكالسيوم (مليغرام)
-
33
الحديد (مليغرام)
4.5
3.71
المغنيسيوم (مليغرام)
-
117


فوائد الشوفان والقمح

يمتلك الشوفان والقمح العديد من الفوائد الصحية ومنها ما يأتي:


فوائد الشوفان

يمتلك الشوفان العديد من الفوائد ومنها:

  • غني بمضادات الأكسدة: حيث تحتوي حبوب الشوفان الكاملة كميات جيدة من المركبات المضادة للأكسدة وبشكل خاص الأفينانثراميد (بالإنجليزية: Avenanthramides) وقد يساعد هذا المركب على تخفيض ضغط الدم، كما يمتلك بعض الخصائص المضادة للالتهاب.[٢]
  • يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب: إذ وجدت إحدى الدراسات أن تناول الأغذية الغنية بالشوفان قد يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يقلل استخدامها من نسب الكوليسترول.[٧]
  • يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: حيث أشارت عدة أدلة أن تناول حمية غنية بالألياف المتواجدة في الحبوب الكاملة مثل الشوفان يرتبط بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.[٧]


فوائد القمح

يوفر القمح العديد من الفوائد الصحية ومنها ما يأتي:

  • غني بمضادات الأكسدة: حيث يحتوي القمح على أنواع مختلفة من المركبات المضادة للأكسدة ومنها الفلافونيد، واللوتين، وحمض الفريوليك، وحمض الفينوليك، وتساعد هذه المركبات على التقليل من تضرر الخلايا.[٨]
  • يعزز صحة الجهاز الهضمي: إذ يوفر القمح كميات جيدة من الألياف خاصة في نخالة القمح، وبينت إحدى الدراسات أن تناول نخالة القمح قد يخفف من الإمساك لدى الأطفال.[٤]
  • يعزز من عمليات الأيض: إذ تساعد الألياف الموجودة في القمح على تعزيز عمليات الأيض بشكل عام، وينصح الأطباء تناول منتجات القمح المصنوعة من الحبوب الكاملة، ويعتقد أن تناول الأغذية التي تصنع من الطحين المكرر تزيد من مقاومة الإنسولين.[٩]

المراجع

  1. ↑ Kerri Jennings (26/4/2019), "9 Health Benefits of Eating Whole Grains", healthline, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  2. ^ أ ب Hrefna Palsdottir (19/7/2016), "9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal", healthline, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  3. ↑ "Oats", harvard, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Atli Arnarson (4/4/2019), "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  5. ↑ "OATS", FoodData Central, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  6. ↑ "Wheat flour, whole-grain, soft wheat", FoodData Central, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  7. ^ أ ب Joseph Nordqvist (3/1/2018), "Are oats good for you?", medicalnewstoday, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  8. ↑ "Health Benefits of Wheat", webmd, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  9. ↑ Meenakshi Nagdeve (25/6/2021), "18 Incredible Wheat Benefits", organicfacts, Retrieved 14/12/2021. Edited.