هل يوجد أنواع للشوفان؟

أنواع الشوفان

يمتلك الشوفان العديد من الفوائد الصحية، إذ يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل؛ فيتامين ب1، وفيتامين ب9، والمنغنيز، والحديد، وغيرها، كما يوجد العديد من أنواع الشوفان التي قد تختلف بأشكالها ودرجة معالجتها.^[١]

حبوب الشوفان الكاملة

يُعرف أيضًا بجريش الشوفان، وهو عبارة عن حبوب الشوفان مع إزالة القشرة الخارجية غير الصالحة للأكل، وتحتوي على النخالة، والسويداء، وجنين البذرة، وتستغرق وقتًا أطول في الطهي حوالي 50 إلى 60 دقيقة.^[١][٢]

نخالة الشوفان

النخالة هي الطبقة الخارجية للشوفان التي تقع أسفل القشرة الخارجية، وتحتوي على السويداء، وجنين البذرة، كما تتميز باحتوائها على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، والبروتين، ومنخفضة السعرات الحرارية بالإضافة إلى أنها قد تستغرق وقتًا أقل من حبوب الشوفان أثناء الطهي.^[٣][٢]

الشوفان الخشن

يُعرف أيضاً بالشوفان الإيرلندي، وتتم معالجته من خلال تقطيع حبوب الشوفان إلى قطعتين أو ثلاث قطع أصغر باستخدام شفرات فولاذية مع الحفاظ على جميع أجزاء الشوفان من نخالة، والسويداء، وجنين البذرة، ويستغرق حوالي 20 دقيقة للطهي بسبب سرعة امتصاص الشوفان للماء.^[١][٢][٤]

الشوفان المطحون

يُعرف أيضًا بالشوفان الاسكتلندي، وهو عبارة عن حبوب الشوفان المطحونة، ويُشبه الشوفان الخشن لكن بدلًا من تقطيعه يتم طحنه، وتستغرق وقتًا أقل من الشوفان الخشن في الطهي، ويُعد أفضل نوع لصُنع عصيدة الشوفان الكريمية.^[١][٢]

رقائق الشوفان

يُعرف أيضًا بالشوفان التقليدي، وتتم معالجته من خلال تبخير حبوب الشوفان، ثم سحقها لتتفكك وتُصبح مفلطحة ولها مساحة سطح أكبر، ثم تُجفف تساعد هذه العملية على زيادة فترة صلاحيتها، والتقليل من وقت الطهي مقارنةً بالشوفان المطحون بحيث يستغرق من 2 إلى 5 دقائق للتحضير.^[١][٥]

الشوفان سريع التحضير

هي حبوب معالجة بالبخار لفترة أطول من رقائق الشوفان، وتأتي على شكل قطع رقيقة مُجففة، مما يقلل من وقت الطهي مقارنة برقائق الشوفان.^[٥]

الشوفان الفوري

هي حبوب معالجة بالبخار لفترة أطول من الشوفان سريع التحضير، كما يختلف قوامها عن الأنواع الأخرى من الشوفان، وعلى الرغم من ذلك يُعد هذا النوع غير صحي بسبب احتوائه على مكونات أخرى مثل؛ مسحوق الحليب، والسكر، والمُنكهات.^[٢][٥]

دقيق الشوفان

هو عبارة عن حبوب الشوفان التي يتم طحنها بشكل ناعم يُشبه دقيق القمح، ويمكن استبداله به، وعلى الرغم من ذلك يفتقر إلى نوع من البروتين يُسمى بالجلوتين الذي يوفر الرطوبة والحجم المناسب للمخبوزات، لذا من الأفضل استبدال جزء من كمية دقيق القمح بدقيق الشوفان حوالي 25% إلى 30%، كما يمكن استخدامه كبديل لتكثيف قوام الحساء، واليخنات.^[٢]

ألياف الشوفان

تُصنع ألياف الشوفان من القشرة الخارجية غير الصالحة للأكل وتُطحن ليُصبح قوامها ناعمًا، وتحتوي على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، كما تُستخدم في المنتجات المخصصة لحمية الكيتو؛ لزيادة نسبة الألياف الغذائية فيها، وعلى الرغم من ذلك لا تستخدم بشكل منفصل، وإنما تُخلط مع أنواع المختلفة من الدقيق.^[٦]